Helstekt svinefilet med Choronsaus, vårløk og blomkål

Dette er fin og velsmakende mat å servere til mange! Kjenner du til Choronsaus? Det er en klassisk saus som står på mange menyer og er utmerket til svinekjøtt, kalv og kalkun.

Slik gjør du:

1. 1Renskjær svinefileten og krydre med salt og pepper. Brun kjøttet raskt på alle sider i varm panne med smør. Etterstekes til den er ferdig, sjekk med et steketermometer. Viktig at kjøttet hviler før servering.
2. 2Choronsaus: Ha béarnaisebasen i en kjele. Tilsett vann og melk og kok opp under omrøring. Rør inn tomatpure. La sausen småkoke i et minutt. Pisk inn smør, ikke la sausen koke etter du har hatt i smøret.
3. 3Lune grønnsaker: Blomkål kuttes i skiver eller deles i buketter. Vårløk renses og deles på langs. Damp blomkålen knapt myk i kokende lettsaltet vann. Stek vårløken i tørr, varm stekepanne. Krydre med pepper.
4. 4Ved servering skjæres kjøttet i skiver, og legges på fat sammen med herlige grønnsaker og den lekre, smakfulle sausen. Pynt med friske urter, gjerne estragon.