Vegetarnachos
Dette er skikkelig digg kosemat! Lag nok, for maten vil forsvinne før du vet ordet av det.
40 min
Ingredienser
( 4 porsjoner )
3 dl Superris med quinoa, bokhvete og sortøyebønner
3,5 dl vann
1 stk løk
2 stk hvitløksbåter
1 stk paprika
1 stk boks mais
200 g nachochips
150 g revet ost
1 kvast frisk koriander
0,5 stk rød chili
2 stilker vårløk
Tacokrydder:
1 ss Spisskummen malt
1 ss Paprika malt
1 ts Løkpulver
1 ts Oregano
0,5 ts salt
0,5 ts Pepper sort malt
0,25 ts Kajennepepper malt
Guacamole:
2 stk avokado
1 stk tomat
2 stk hvitløksbåter
1 ss rød chili
0,25 stk lime, saften
Tilbehør:
1 glass tacosaus
3 dl rømme
Forvarm stekeovnen til 225 °C.
Fremgangsmåte
1. Superris: Kok opp vann og hell i Superris. La det koke med lokk i ca. 20 minutter.
2. Bland sammen ingrediensene til tacokrydderet. Hakk opp løk, hvitløk og paprika. Ha litt smør/olje i en stekepanne og tilsett grønnsakene. Stek til løken er blank. Tilsett kokt Superris og tacokrydderet, og bland det godt sammen. Ha i ca. 1,5 dl vann og la det putre på svak varme i 3-4 minutter. Rør inn en boks mais.
3. Fordel nachochips utover i en form eller på et stekebrett med bakepapir. Ha Superrisblandingen over. Topp med revet ost.
4. Stek midt i ovnen i ca. 15 minutter, eller til osten har begynt å bli gyllen.
5. Guacamole: Finhakk hvitøk og chili. Del avokadoene i to, fjern steinene og deretter skallet. Mos fruktkjøttet med en gaffel. Skjær tomaten i fire og skrap ut frøene med en skje. Hakk tomatkjøttet i små terninger. Bland sammen alle ingrediensene, og smak til med salt og pepper.
6. Skjær vårløk og chili i skiver. Fordel skivet vårløk og chili og frisk koriander over nachosen like før servering. Ha tacosaus, rømme og guacamole til.
Tips:
