Vegetarisk tacosalat med superris og guacamole
Nydelig salat med masse deilig smak og tekstur. Grønt og godt for hele familien!
30 min
Ingredienser
( 5 porsjoner )
3 porsjoner Superris med quinoa, bokhvete og sortøyebønner
600 g linser, gjerne røde og grønne
1 stk løk
1 pk crispisalat
0,5 stk rødløk
1 stk agurk
3 stk tomater
1 stk boks mais
200 g revet ost
0,5 pose nachochips
Tacokrydder:
1 ss Spisskummen malt
1 ss Paprika malt
1 ts Løkpulver
1 ts Oregano
0,5 ts salt
0,5 ts Pepper sort malt
0,25 ts Kajennepepper malt
Guacamole:
2 stk avokado
2 stk hvitløksbåter
1 kvast frisk koriander
0,5 stk lime, saften
Tilbehør:
1 glass tacosaus
3 dl rømme
Fremgangsmåte
1. Superris: Kok superris etter anbefaling på pakken. Avkjøl noe.
2. Skyll og tørk grønnsakene. Del i passende biter. Hell av laken på maisen.
3. Bland sammen ingrediensene til tacokrydderet. Hakk opp løk og hvitløk og stek i en panne med litt smør/olje til løken er blank. Skyll linsene og ha dem i pannen sammen med tacokrydderet. Bland det hele godt sammen. Hell i 1,5 dl vann og la det putre på svak varme i ca. 5 minutter.
4. Guacamole: Finhakk hvitløk og koriander. Del avokadoene i to, fjern steinene og deretter skallet. Mos fruktkjøttet med en gaffel. Bland sammen alle ingrediensene. Smak til med salt og pepper, og gjerne litt kajennepepper.
5. Ha grønnsaker og superris i en stor bolle. Bland det lett sammen. Ha tortillachips, linseblandingen og ost på toppen. Server tacosaus, rømme og guacamole ved siden av.
Tips:
