Rosastekte andebryst med rødvinssaus og appelsin
Har du lyst til å servere en herlig festmiddag? Andebryst med rødvinssaus er en utsøkt rett som passer bra å servere til flere.
30 min
Ingredienser
( 6 porsjoner )
3 stk andebryst
3 ss flytende honning
1 beger Smaksrik base til rødvinssaus
3,5 dl vann
0,5 dl presset appelsin
2 ts revet appelsinskall
1 ss frisk rosmarin, finhakket
2 ss flytende honning
1 ss romtemperert smør
Serveres med::
300 g grønne aspargesbønner
1 pk sukkererter
75 g mandler i skiver
1 stk granateple
Krydre andebrystene med litt salt og kvernet sort pepper smør/olje til steking smak til med salt og pepper
Fremgangsmåte
1. Andebryst: Rut skinnet på andebrystene og krydre med salt og pepper. Legges med skinnsiden ned i en stekepanne på middels til høy varme, la det steke til skinnet er gyllent og sprøtt, ca. 5 min. Snu rundt og stek videre ca. 1 minutt på kjøttsiden. Ha honning over det sprøstekte skinnet og stek videre i ovn ved 180 °C, til kjøttet har en kjernetemperatur på ca. 60 – 62 °C (rosastekt). La andebrystene hvile i minst 5 min før du skjærer det i tykke skiver.
2. Rødvinssaus: Tilbered rødvinsausbasen med 3 ½ dl vann og ½ dl presset appelsin. Kok opp sausen og la den småkoke i 3 min. Smak til med revet appelsinskall, frisk rosmarin og flytende honning. Rør i smør rett før servering. Tilsett ev. litt mere vann til ønsket konsistens.
3. Tilbehør: Rens og kok så vidt bønner og sukkererter raskt i lettsaltet vann. Hell av vannet og stek grønnsakene gylne i en varm panne med olje eller smør. Tilsett mandler og granateple mot slutten av steketiden. Smak ev. til med salt og pepper.
Tips:
