TORO-PRODUKTENE OG CØLIAKI

Cøliaki er en kronisk tarmsykdom som gjør at personen ikke tåler gluten. Gluten finnes hovedsakelig i hvete, men også i bygg, rug og vanlig havre som ikke er garantert ren for forurensning med de forannevnte kornslagene.

Cøliakere må holde seg helt borte fra alle matvarer hvor disse råvarene inngår. Når cøliakere spiser glutenholdig mat minsker og forsvinner tarmtottene fra tynntarmen. Dette resulterer i at næringsstoffene suges dårlig opp fra tarmen og kan føre til nedsatt vekst, slapphet og "underernæring" hos cøliakerne. Når disse spiser glutenfri kost blir tarmen normal igjen og de er friske.

Det er bare små mengder gluten som skal til for å gi tarmirritasjon og dårlig allmenntilstand. Det er derfor viktig å være nøye med kostholdet og de redskapene man bruker i hjemmet.

I produksjonen hos TORO er det viktig at produksjonsutstyret er rent og at de råvarene som skal inngå i produktet er tydelig merket og adskilt fra glutenholdige råvarer som f.eks. hvetemel.

Når det gjelder produksjonen av TORO glutenfrie melblandinger foregår dette alltid på rent, nyvasket utstyr for å hindre usikkerhet med evt. rester av råvarer i maskineriet. TORO er sertifisert etter flere kvalitetsstandarder, bl.a. ISO 9001 og HACCP.

I tillegg er produktformuleringene merket med en tekst om cøliaki som automatisk kommer opp når blanding av disse produktene skal foregå. Glutenfrie råvarer blir i tillegg til vanlig kodemerking ved ankomst til fabrikk også påført en etikett merket glutenfri råvare. Ved produksjon av glutenfrie melblandinger henter systemet frem kun de råvarer som både er merket "Glutenfritt" og har "Godkjent" kode fra lab. I tillegg til en orientering om cøliaki i forbindelse med blandeseddel, inneholder både produktkort, altså resept eller formulering, og produksjonsinstruks ordet GLUTENFRITT. Emballasje og kartonger er også merket glutenfritt.

Svært mange av TOROs produkter er naturlig glutenfrie, dvs. at de er laget av råstoffer som ikke inneholder gluten. Disse er ikke merket spesielt, men alt fremgår av ingredienslisten.

TORO glutenfrie melblandinger er fullgode erstatninger for brød, kaker og bakverk laget på vanlig måte. Brødblandinger i Norge er vanligvis laget av hvetemel og andre glutenholdige melsorter. Det er gluteninnholdet som gjør at hvetemelet kan danne en elastisk hinne for å holde på gassen under gjæring, slik at man får et høyt og luftig bakverk. Derfor er også problemene så store når man skal bake uten gluten. Da må man finne alternative sammensetninger for å få til dette elastiske nettverket. På den forrige siden finner du lenker til produkter og oppskrifter som er glutenfrie.

Klikk her for en oversikt over våre glutenfrie produkter...

NÅR MELK ER ET PROBLEM

Laktosefri kost og kosthold for personer som har melkeallergi.

Noen personer tåler ikke melk eller melkeråvarer og kan reagere med utslett, diaré, magesmerter, hodepine, etc.

Noen tåler ikke laktose, dvs. melkesukker, mens andre har allergi for melkeprotein og det er da ofte kasein som er problemet. Melkesukker trenger et enzym i tarmen som heter laktase for å bli spaltet til enkle sukkerarter. Laktaseproduksjonen avtar fra spebarnsalderen og mange ungdommer og voksne har for lav produksjon av dette enzymet.

I dag finnes laktoseredusert melk som de fleste kan bruke i sitt kosthold. I melken er enzymet laktase tilsatt slik at melkesukkeret er spaltet til glukose og galaktose. Personer med laktoseintoleranse tåler som regel hvitost, som hovedsaklig består av protein og fett. Mysost og prim er laget av melkesukker og tåles ikkePersoner med melkeallergi må unngå alle melkeprodukter. Mange TORO-produkter er uten melkeprotein og melkesukker. På forrige side finner du lenker til TORO-produkter uten melkeråstoffer, eventuelt fri for andre utvalgte råvarer.